Даже если вам поставили диагноз - диабет, это еще не повод
выбрасывать кулинарные книги и забывать о любимых рецептах. С помощью несложных
советов можно составить целую новую коллекцию диабетических рецептов.
В ваших любимых рецептах просто нужно изменить количество
соли, жира и сахара, и увеличить количество клетчатки.
Несмотря на то, что миф о том, что больным диабетом совсем нельзя есть сахар все
еще здравствует, это не так. Больные диабетом могут есть сахар, и не нужно
полностью исключать продукты с высоким содержанием сахара или жира.
Хотя количество сахара должно быть ограничено, такие
продукты как конфеты, сладкие напитки, сладкую выпечку и десерты нужно сократить
при любом здоровом питании - они приводят к разложению зубов и повышению веса
тела.
Диетический контроль над диабетом зависит больше от регулярного питания и
включения в диету продуктов богатых углеводами и крахмалом, например, макаронных
изделий, а также от употребления большего количество фруктов, овощей и бобовых.
Главное не злоупотреблять отдельными продуктами и помнить о балансе в вашей
ежедневной диете.
Вот несколько общих советов о том, что можно и как заменять в рецептах,
однако, в каждом конкретном случае к заменам нужно подходить творчески.
Как снизить уровень
жира |
Ингредиент |
Чем заменить |
Цельное молоко |
Обезжиренное молоко |
Йогурт |
Обезжиренный йогурт |
Сливки |
Обезжиренное конденсированное молоко или
обезжиренный йогурт |
Сметана |
Обезжиренный йогурт, сократить количество или
использовать обезжиренную сметану |
Кокосовые сливки |
Обезжиренное концентрированное молоко плюс немного
кокосовой эссенции, обезжиренное кокосовое молоко или разведенные водой
кокосовые сливки |
Сливочный сыр (крим чиз) |
Рикотта или творог |
Обычный сыр |
Обезжиренный твердый сыр, например, Эдам
(25%) |
Масло |
Моно/полиненасыщенный маргарин или растительное
масло, например, оливковое масло |
Курица, приготовленная с кожей |
Удалить кожу, использовать только белое мясо.
Запекать курицу на решетке. |
Жирное мясо |
Постное мясо, удалить жир |
Жареные блюда |
Блюда, приготовленные под грилем или в
микроволновой печи |
Консервированная ветчина (luncheon
meat) |
Обезжиренная ветчина |
Консервированный тунец или горбуша в
масле |
Тунец или горбуша в воде или
рассоле |
Слоеное и обычное тесто |
Вытяжное тесто (фило), сбрызнутое
маслом |
Как снизить количество соли
или натрия |
Ингредиент |
Чем заменить |
Соль при приготовлении блюд |
Лимонный сок, порошок карри,
специи |
Консервированные овощи и соусы |
Использовать только те, где указано, что
дополнительная соль добавлена не была |
Консервированная или копченая рыба |
Свежая рыба, или консервированная в
воде |
Консервированное мясо |
Свежее мясо |
Соевый соус |
Соевый соус с низким содержанием
соли |
Как снизить количество сахара
|
Ингредиент |
Чем заменить |
Сахар |
Сократить количество используемого сахара или
использовать сахарозаменители. |
Как увеличить количество
клетчатки |
Ингредиент |
Чем заменить |
Белая мука |
Серая или непросеянная мука |
Белый рис |
Коричневый рис |
Сухие завтраки |
Зерновые завтраки с отрубями |
Пшеничные макаронные изделия |
Макаронные изделия из грубой, непросеянной
муки |
Очищенные или отваренные овощи |
Неочищенные и неотваренные овощи |
Белые хлебные крошки |
Крошки из хлеба из непросеянной муки |
Источник: Zahav.net
|
|
Создание и продвижение сайта Центр Креативных Идей и Разработок
X-creative.com
|